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小龙虾“身价”走高之谜

[字体:     替换后:2018-06-26]

小龙虾又涨价了?

  ——10年来价格连番上涨,个头大小、上市替换后不同,销售价格也不同

  炎炎夏日,看球赛、喝啤酒、吃小龙虾,是球迷的标配。本已是“网红”的小龙虾,借着国际足联世界杯,又添一把火。

  晚上8点,约三两好友,吃小龙虾看球赛,成了合肥市民小冯最近的日常。“四年才一次的国际足联世界杯,当然要看球、吃龙虾。 ”6月20日,小冯告诉记者,他也有自己的苦恼,“平时没在意,最近小龙虾吃得比较多,才察觉价格好像越来越贵了,以前几十块钱就能吃得不错,现在人均消费都得一两百元。 ”

  小龙虾的身价到底几何?真的涨价了吗?

  罍街是近几年来合肥的新兴夜市,客流量大,不少售卖小龙虾的老店都在这里开了“分号”。 6月20日晚上,记者来到了这里走访调查。在一家合肥老字号龙虾店内,劳动人员先容,小龙虾按照个头大小和不同做法,分为88元、118元、168元三种价位,“店里每天各种小龙虾销售量在1000斤左右”。而在该店隔壁的一家龙虾店内,劳动人员也暗示,最便宜的一份小龙虾也需要花费78元,“现在正是吃小龙虾的时候,价格虽然和去年同期比,稍微高了一点点,但是和四五月比,便宜了不少”。

  零售端龙虾价格不菲,批发市场情况如何?

  王维友是合肥周谷堆农产品批发市场的小龙虾批发大户,从事小龙虾批发已有20年替换后。 “现在每天的进货量有1万多公斤。 ”王维友说,进入6月,小龙虾的批发价下降不少,大个儿的龙虾从4月份的85元/公斤降至现在的45元/公斤,不足一两的小龙虾从4月份的50元/公斤降至现在的15元/公斤,“从批发价来看,小龙虾价格每公斤要比去年贵四五块钱”。

  小龙虾价格涨没涨,涨多少?销售端有反映,养殖户更有感触。

  下塘龙虾协会会长赵本文养了20年的小龙虾,对龙虾价格的“发展史”了如指掌。 “1998年,小龙虾每公斤才1块多,2000年之后,价格开始涨起来了,年年都涨,根本上每年每公斤龙虾上涨两元多。五六月份是小龙虾全面上市的阶段,价格相较四五月份会跌一些,规格在一两三以上的虾批发价大概为70元/公斤,一两以上的虾批发价大概为56元/公斤。 ”赵本文说,“去年6月的时候,规格一两以上的小龙虾才52元/公斤。 ”

  全国水产技术推广总站发布的 《中国小龙虾产业发展报告 (2017)》显示,2018年至2018年,全国小龙虾年度产量分别为85.23万吨、90万吨和100万吨,其中仅去年全国小龙虾消费额就达到了1370多亿元,与最近3年小龙虾消费需求持续暴增相同步,小龙虾的销售价格也是一路飙升,3年中的升幅达到了290%,仅2018年,小龙虾的价格就净涨了20%以上。

为啥会涨价?

  ——消费群体扩大,市场呈爆发式增长,但产量增长跟不上消费增长速度

  6月18日,正值端午佳节,家住舒城县马河口镇的黄培珍打算买点小龙虾,烧给难得放假回来的女儿吃,没想到却遭遇了小龙虾疯抢的情形。 “早上7点多到镇菜市场买菜,龙虾无论个头大小,全部被一抢而空。平常每斤也就13元,今天卖出了每斤25元的高价,而且这么高的价格都被买完了。 ”

  “吃小龙虾的人越来越多,都‘爬’上村里人的餐桌了。 ”端午小长假,赵本文也亲眼目睹了小龙虾引发的狂热消费。 “端午回乡下老家办点事,随便在几个老乡家转转,几乎家家户户的餐桌上都有红彤彤、油亮亮的小龙虾,不少人家桶里还养着些呢!我问他们为啥买这么多,都说过节了家里孩子回来了,他们爱吃。 ”赵本文很感慨,“从事龙虾养殖这么多年,这次回来深刻地感受到,小龙虾的市场真是越来越大了。 ”

  合肥周谷堆农产品批发市场讯息员王萍告诉记者,市场每天能卖出120吨小龙虾。 “与去年同期相比,批发价每公斤至少贵了2块钱。 ”王萍告诉记者,小龙虾价格走高的原因在于供需关系的变化,需求量大,但供给没跟上,价格自然上涨。 “还有一个重要原因,以往大家的小龙虾首要是本地消费,如今外调到北京、南京、上海、广州的销量,占到总销量的40%左右。 ”

  明光市女山湖镇顺河村万龙协作社内,养殖了4000多亩的小龙虾,协作社承担人韩征明告诉记者,今年受“倒春寒”的气候影响,小龙虾长势缓慢,产量有所降低。 “以前每亩产量能达到300斤,今年只有200多斤。 ”韩征明说,“同时,餐饮界为旺季做准备提早采购,加上今年遇上国际足联世界杯,吃龙虾的人更多了,多重因素导致供不应求,自然让其价格大幅度上升。 ”

  日前,省水产技术推广总站发布了《2018安徽省小龙虾产业发展报告》。记者获悉,2018年我省小龙虾养殖面积148万亩,养殖产量13.7万吨,小龙虾消费从4月份开始,6至8月份为高峰期,一直延续到10月份。去年我省小龙虾消费量约为5万吨,其中合肥市年消费量在1万吨以上。

  安徽省渔业协会秘书长李正荣剖析认为,小龙虾的涨价与其消费快速增长有关。近年来,小龙虾餐饮受到国内消费者,特别是青年一代消费者的青睐,消费群体扩大、替换后延长、品种增加,餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。与此同时,与小龙虾相干的餐饮和加工行业,也在快速发展。但是,产量增长仍跟不上消费增长速度。尤其是受小龙虾生长特性的影响,不能集中上市,往往在淡季市场供应不足,导致价格过高。

还会继续涨吗?

  ——价格变化取决于市场需求,叫得响的龙虾品牌更能卖上价,生产端从重产量转变为重品质

  当消费者们纷纷暗示“吃不起”,已经处于高价位的小龙虾还会继续提高 “身价”吗?

  在长丰县下塘镇,这里有1万多亩的养殖基地,大多数供应合肥市场,还有一些销往上海、江苏等地。谈及小龙虾的产量,赵本文说:“养虾的技术要求高,下塘龙虾的名气不错,靠的是过硬的品质,而不是产量多少。优质平安,烧出来的龙虾味道好,才能赢得市场,卖上好价钱。 ”

  对于未来是否会涨价,赵本文认为首要取决于市场。 “从产业上来看,现在大家养殖小龙虾不再只单纯地追求产量高,而是要搞好养殖技术,追求龙虾的品质,看重养出来的龙虾个头够不够大,是不是黄满肉肥又没有污染。如果投入越来越大,龙虾品质越来越好,价格自然也会再涨。另外,从我自己的亲身体会来看,小龙虾的消费已经普及到了农村,这是一个巨大的市场,消费市场还在持续扩张,价格也就还有上浮空间。 ”

  同样是养殖户的韩征明对小龙虾市场的前景也很看好:“我打算继续扩大规模,带领村里人一起养龙虾致富,并打出本地龙虾品牌。 ”

  “此刻我省小龙虾养殖步入发展的快车道,进入大发展的时期。养殖面积还将进一步扩大,预计到2020年,全省养殖面积将超过200万亩。 ”李正荣说,“市场价格取决于供应量和消费量的多少,就此刻的情形,不能判断后期小龙虾价格是否继续上涨。 ”

  《2018安徽省小龙虾产业发展报告》显示,据调查测算,去年我省小龙虾餐饮经营户10075个,小龙虾主营店1513个,小龙虾特色餐饮街区61个,已经形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌,有用推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。而我省小龙虾品牌也有近30个,区域品牌有合肥龙虾、全椒龙虾、南漪湖龙虾、下塘龙虾、赤镇龙虾等,企业品牌有农家宜龙虾、皖金江龙虾、秋江龙虾缘等。合肥龙虾、全椒龙虾是国家地理标志证明商标。

  “未来还需进一步打响安徽龙虾品牌,使我省的龙虾更具市场竞争力,叫得响的小龙虾品牌更能卖上价。 ”李正荣指出,一方面要着力打造标准化健康养殖基地,生产优质平安的小龙虾,并积极打造小龙虾区域公共品牌;另一方面要利用渔业博览会、农业产业化交易会等平台,宣传推介我省优质小龙虾,提高安徽小龙虾的知名度和美誉度,引导主产区申报小龙虾地理标志农产品。此外,还可以举办小龙虾系列节庆活动,提高合肥国际龙虾节影响力,引导主产区市、县举办龙虾节庆活动,着力打造龙虾特色餐饮,研制更多适应消费者需求的龙虾菜品。

(来源:安徽日报 编辑:彭园园 何珂)

主办:中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会组委会秘书处

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